张公鱼不仅是一种营养价值很高的食材，更是一种强筋壮骨的中药，为鳢科鳢属动物月鳢的肉，可用于制作豆腐张公鱼汤，不仅美味清爽，还有美容抗压的作用。
【张公鱼的形态特征】
张公鱼体略呈圆筒形，后部侧扁。全长约30厘米。头略尖，头部有较大的鳞片，口大，端位，口裂倾斜，下颌略突。
两颌、锄骨及口盖骨均有齿;下颌更杂有大型的齿。侧线鳞59～62。背鳍、臀鳍均长，背鳍47，胸鳍14，臀鳍29，无腹鳍。尾鳍椭圆形。
体色棕灰，腹部色较浅，体侧有"V"形黑纹11条。在尾鳍的基部和胸鳍的上方，各有一大形黑斑。
头上、背上和体侧有许多白色小斑。从鳃盖到眼后方每侧各有黑纹2条。
【张公鱼豆腐汤的做法】
原料：张公鱼1条，生姜适量，豆腐适量，油适量，盐适量。
做法：张公鱼去鳞去鰓去内脏洗净，生姜切片，豆腐切小块，然后起油锅爆香姜片，将张公鱼慢火煎至微黄，将锅内放入1000毫升水;
将所有材料放入锅内，大火煮5分钟，然后小火煮15分钟，等汤煮好后，加入油盐即可食用。
功效：豆腐张公鱼汤，清润滋阴，补充蛋白质，肉质非常细嫩，非常美味。
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